2020年夏、関西大学軽音楽部に所属していた
杉浦祐輝（Gt.Vo）、疋田耀（Ba）、杉崎拓斗（Dr）によって結成。
その後、現在に至るまでジャケットやグッズのデザイン／イラストを手掛ける
アクリがギタリストとして正式加入し、
2022年春から本格的に活動を開始。
同年、1st EP『まちあわせ』と1stアルバム『帝国喫茶』を立て続けに発表し、デビュー。

杉浦、疋田、杉崎の3人がそれぞれに作詞作曲を手がけることによって
形成されていく帝国喫茶の音楽は、
タイプの異なる3人のソングライターが共存しているからこその
豊かなバラエティを放つとともに、
作品とライブを重ねていく中でお互いに作用し合いながら成長し、
その楽曲ならびにバンドが有するアイデンティティを確かなものへと進化させていっている。

「それぞれに異なる個性を持った人が調和して生まれるもの――
それが帝国喫茶であり、人間の社会もそういうものだと思うんです。
時に『光』だったり、時に『愛』だったり、あるいは時に『季節』のような、
忙しない日々の中でも身の周りにある小さな変化や出来事に目を向けることだったり。
そういう、人が生きていく上で大事にしたいものを描き続けていくことが 帝国喫茶の音楽だと思っています」（杉浦）

2025年3月19日、最新作となる3rdアルバム 『帝国喫茶Ⅲ ストーリー・オブ・マイ・ライト』をリリース。